奔赴康平：跑一场山水之约 探一段千年之谜 品一味人间烟火

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳(shěnyáng)的咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店(méndiàn)数量达到2690家 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月5日拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙(hōngbèi)咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求(yāoqiú)不断提高 对精品咖啡(kāfēi)的需求越来越大 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在店里(diànlǐ)为顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐系统地(xìtǒngdì)掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说(shuō) “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了一层(yīcéng)职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出的(de)气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也(yě)是他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会(huì)向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的(de)咖啡(kāfēi)豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡(kāfēi)加工工要根据需求 选购(xuǎngòu)特定产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡(kāfēi)生豆。 6月(yuè)18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆(shēngdòu)挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时(suíshí)调整风门和火力大小 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆(kāfēidòu)。 烘焙结束后 用(yòng)标准化杯测流程进行品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪(liújiādí)使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也(yě)会呈现出不同的味道 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行(jìnxíng)大批量的咖啡烘焙工作 为(wèi)客户定制 精雕细琢 6月18日，在(zài)沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪(liújiādí)的店铺前经过。 报告显示 我国(wǒguó)咖啡产业规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数提升至(zhì)22.24杯 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月(yuè)28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛(bǐsài)中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能培训不断细化(xìhuà)完善 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)（右）在空闲的时间与(yǔ)一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新(xīn)的职业选择和发展机遇 在(zài)霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心(yòngxīn)守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空(yèkōng)“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作