聚焦文旅融合发展 “万千气象看四川”第二季度集中采访启动

在绵延千里的(de)铁路线上(shàng)，有这样一群(yīqún)“隐形守护者”——他们不驾驶列车，却用锅碗瓢盆(guōwǎnpiáopén)为万千司乘人员保驾护航；他们不直接参与运输，却以热腾腾的饭菜保障着铁路大动脉的安全(ānquán)畅通。他们是铁路行车公寓的厨师，日复一日坚守灶台，用舌尖上的温度诠释着平凡岗位的不凡使命。 2025年6月20日，成明正在进行(jìnxíng)食材验收。 杨莹 摄 39年坚守：从炊事员到(dào)”舌尖卫士” 清晨7点，广元西公寓的(de)厨房(chúfáng)已亮起灯光。高级(gāojí)中式烹调师成明正仔细查验当天送达的食材。作为负责厨房的管理员，成明总是最早到达，最晚离开，每一道食材的选购、加工到成品的全过程他(tā)都亲自(zì)把关。“这批猪肉的检疫证明请出示一下。”成明仔细翻看着供应商送来的食材，手指在肉块上轻轻按压(ànyā)，观察色泽和弹性。他的眼神专注而锐利，像(xiàng)一台精密的检测仪。“食品安全是底线，绝不能有一丝马虎。”他边(biān)说边记录台账，确保每一样食材都可追溯。自1986年参加工作以来，成明已在厨房坚守了39年，从一名普通炊事员逐渐成长为独当一面(dúdāngyīmiàn)的技术骨干。 “乘务员吃(chī)得(dé)好，行车安全才更有保障。”成明(chéngmíng)深知肩上责任。为了(wèile)让乘务员吃的好，他时常利用休息时间，跑遍广元各大市场”侦查”菜品，了解当季菜品上市情况，提前做好公寓食堂菜品更新工作。公寓食堂24小时不打烊，做到现做现炒，保证汤热、饭热(fànrè)、菜热。荤菜最高15元、时令蔬菜低至4元，实惠的价格背后是成明团队对成本与营养的精准把控。如今，公寓日均接待(jiēdài)450余名乘务员，销售额稳定在(zài)1.1万元左右，成为名副其实的”乘务员之家”。 2025年6月20日，成明正在为行车(xíngchē)公寓做美味(měiwèi)的午餐。杨莹 摄 四季餐桌：一勺一铲(yīchǎn)总关情 午餐高峰时段，灶台火焰蹿起半米高。成(chéng)明单手掂起铁锅，青椒肉丝(ròusī)在锅中翻滚，另一只手迅速撒入一撮盐。“北方乘务员口味偏重，成都的(de)(de)喜欢麻辣。”他如数家珍。窗口外(wài)，刚退乘的火车司机刘师傅接过餐盘：“现在天气热了，正(zhèng)好吃点苦瓜降火，还(hái)是成师傅替我们想着得(dé)。”“我们这个(zhègè)食堂的乘务员来自各个地方，口味不尽相同，那我们的菜单也得‘因地制宜’噻”。除了保证餐食的质量和口味，成明还积极学习营养学知识，创新各种菜品，确保餐食既美味又健康。“春季的春笋肉丝、香椿炒蛋充满生机(chōngmǎnshēngjī)，夏季的冬瓜虾仁、苦瓜肉片清热解暑，秋冬的山药排骨、红枣银耳温补暖胃。”成明笑着介绍他的“季节食谱”。每逢春节、端午、腊八等节日，食堂还会端出香肠腊肉、粽子、腊八粥，让奔波在外的铁路人尝到“家的味道(wèidào)”。 作为厨房的(de)(de)领头羊，成明不仅自己厨艺高超(gāochāo)，更注重团队建设和人才培养。广元西公寓厨房工作人员大多数为外包人员且业务知识(yèwùzhīshí)欠缺，他根据每个班不同情况组织技能培训，将自己的烹饪技巧和服务理念毫无保留(háowúbǎoliú)地传授给每一位同志。“成师傅的菜(cài)，吃着踏实！”西安机务段的王师傅竖起大拇指。深夜交完班，一碗热汤面瞬间驱散疲惫；凌晨出乘前，一份营养早餐为一天的工作注入能量。在乘务员眼中，行车公寓不仅是“加油站”，更是“暖心驿站(yìzhàn)”。 “干这行得有耐得住寂寞的劲儿。”成明说。39年来，他见证了铁路(tiělù)餐食从“吃饱”到“吃好”的变迁，却始终保持着初入行时的专注。当问及坚守(jiānshǒu)的秘诀，他朴实地回答：“看着乘务员(chéngwùyuán)光盘，就是(jiùshì)我最满足的时候。” 春运、暑运、节假日……铁路繁忙的节奏从未停歇，而成明和同事们的故事仍在(zài)继续。在这座24小时飘香的厨房里，锅碗瓢盆奏响的，正是万里铁道线上最(zuì)温暖的民生(mínshēng)乐章。 （来源：中国网 作者：杨莹 周旭佳 程子(chéngzi)倩）