普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽(zòng)”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的“横县大(dà)粽” 大粽是(zòngshì)人们端午节的主要食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子(zòngzi)， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极考究(kǎojiū) “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米(mǐ)香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的(de)口感在口腔中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满(bǎomǎn)的糯米、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至(zhì)水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为泡好的糯米。横(héng)州市融媒体中心供图 图为(túwèi)软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地(zhìdì)绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般(yìbān)白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到(dào)刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外(hǎinèiwài)游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手(bànshǒu)礼 端午(duānwǔ)将至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间(chējiān)内 一片繁忙景象，工人们(men)赶制粽子， 以满足节日期间(jiérìqījiān)的市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的保质期(bǎozhìqī)能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大粽”肥而不腻(bùnì)的口感， 他常托(tāchángtuō)亲朋好友从家乡带粽子到泰国， 图为(túwèi)工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的(de)代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽”愈发受到海外(hǎiwài)关注与欢迎。